Leve ao lume o açúcar com a água até obter ponto de caramelo. Junte o requeijão misturado com a amêndoa pelada e passada pela máquina. Ferva até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione as gemas batidas e coloque novamente ao lume para cozer.
Depois de frio, deite num prato que possa ir ao forno para aí alourar.